À Ouagadougou, au Burkina Faso, des jeunes se sont lancés dans la modernisation de la viande grillée, devenus les « grilladins », ils apportent leur touche personnelle à la cuisson de la viande de mouton, de bœuf ou de poulet, se distinguant des vendeurs traditionnels. Dans le quartier huppé de Ouaga 2000, Abdi

lavien KABORÉ est diplômé en comptabilité. Il a découvert sa passion pour le métier de la viande, alors qu’il était à la recherche d’un emploi en tant que comptable dans une charcuterie. Après avoir travaillé comme boucher pendant plusieurs années, il a acquis une expertise dans la transformation

Dans la boucherie depuis près de 30 ans, Aboulaye BALIMA dit Jeune Balima, modernise son exploitation. Abdoulaye est le fondateur de la boucherie Yasmine. Il a suivi les traces de ses parents qui travaillaient également dans la boucherie. Pour lui, la qualité de la viande est très importante pour le goût mais auss