À Ouagadougou, au Burkina Faso, des jeunes se sont lancés dans la modernisation de la viande grillée, devenus les « grilladins », ils apportent leur touche personnelle à la cuisson de la viande de mouton, de bœuf ou de poulet, se distinguant des vendeurs traditionnels.
Dans le quartier huppé de Ouaga 2000, Abdine OUÉDRAOGO et Idrissa BELLA, deux jeunes diplômés, ont créé « Deen’s Grill » en se spécialisant dans des viandes fondantes et désossées.
Ibrahim NÉBIÉ, également connu sous le nom de Tigme Zanma, a lancé son entreprise « TZ Grill » dans le quartier Wemtenga de Ouagadougou, se démarquant grâce à des assaisonnements et à la tendreté de ses viandes.
Ces « grilladins » accordent une grande importance à l’atmosphère de leurs établissements, créant des cadres attrayants pour attirer une clientèle fidèle, et investissant dans la qualité de leurs services.
Leur innovation dans le domaine leur a permis de se démarquer des autres grilleurs, et de s’accaparer une part importante du marché.