Vous avez certainement entendu parler ou même manger le poulet frit de Boromo et le poisson frit de Kompienga, mais avez-vous déjà entendu parler de la grenouille frite ? Eh bien ! Laissez-moi vous faire découvrir la grenouille frite de mon village, Mogtédo. C’est un véritable délice que les habitants de mon village en raffolent.

Avant de vous donner plus de détails sur ce succulent plat, je vous présente brièvement Mogtédo.  C’est une commune rurale de la province du Ganzourgou, située dans la région du plateau-Central au Burkina Faso.

La grenouille, un mets prisé à Mogtédo

Souvent accompagnées du riz au soumbala, de la soupe ou frites comme du poisson, les grenouilles se dégustent comme tout autre mets. Elles sont capturées par les enfants aux abords du barrage de Mogtédo. Après la capture, elles sont revendues aux femmes qui les transforment en les faisant frire. Une fois que les grenouilles sont prêtes à être consommées, c’est-à-dire déjà frites, elles sont envoyées au marché pour la commercialisation. Le marché de Mogtédo, situé à quelques pas de la route s’anime tous les trois jours. Là, vous pouvez apercevoir des assiettes sur les têtes, sillonnant les rues, jour et nuit pour proposer leurs grenouilles aux usagers. Le prix de la grenouille frite varie en fonction de sa grosseur et de la période. Ce qui fait qu’on peut acheter l’unité à 100 FCFA ou 500 FCFA.

Lorsqu’on m’a proposé pour la première fois de goûter à cette viande, j’étais tombée dans une peur bleue rien qu’à la vue de la tête du batracien. Mais suite aux différents retours positifs des personnes qui en consommaient déjà, j’ai décidé de surmonter ma réticence et de tenter l’expérience. Je puis vous assurer qu’elle est aussi délicieuse que le poisson frit ou le poulet rôti. Je regrette de ne pas l’avoir goûtée plus tôt, car depuis lors, j’en raffole. Je tiens à préciser qu’il ne faut pas confondre les grenouilles avec les crapauds qui sont aussi consommés dans d’autres localités. Mais personnellement, je ne suis pas prête à franchir le pas avec les crapauds.

Une passerelle pour l’autonomisation des femmes

À Mogtédo, la transformation et la commercialisation des grenouilles permettent aux femmes de subvenir à leurs besoins. Certaines arrivent à faire un bénéfice de 2 000 à 3 000 FCFA par jour. Ce qui n’est pas rien. Il y en a parmi elles, qui ont même abandonné la vente du poisson frit pour se spécialiser dans la vente des grenouilles. Une activité que certaines trouvent plus rentable que celle des poissons.

L’avenir d’une activité salvatrice

Si la transformation et la commercialisation des grenouilles participent à l’autonomisation de nombreuses femmes, il faut aussi mentionner les difficultés que vivent ces femmes. Avec le tarissement du barrage, les grenouilles tendent à disparaître, mettant ainsi la population dans un désarroi. Les poissons et les grenouilles se font maintenant rares sur la place du marché de Mogtédo. Comme solutions palliatives, certaines d’entre elles font venir leurs produits des villages voisins afin de pouvoir satisfaire leur clientèle et avoir de quoi continuer à s’occuper. Si les grenouilles disparaissent, que vont-elles faire ? Une question que je me pose avec beaucoup de déplaisir.

 Clarisse K. TIEMTORÉ